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Viticulture en France

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Trimis de Aurel
din 25 Martie 2009

La viticulture est la culture de la vigne, dans le but souvent de produire du vin (on emploie alors le terme de viniculture), mais également des raisins de table ou des raisins secs. En France, elle trouve ses sources ? l'époque de l'Empire romain.

En 2004, il s'agit encore d'une économie essentiellement basée sur des exploitations familiales. Pendant longtemps, la France viticole aux 450 appellations et aux dizaines de milliers de domaines de petite taille, malgré son potentiel fabuleux, attendait qu'on vienne lui acheter son vin et n'a pas appris ? le vendre, ? l'exception des clubs élitistes des "Grands crus" ou du "Champagne".

* Les grands terroirs
* Vignoble d'Alsace
* Vin du Beaujolais
* Vignoble de Bordeaux
* Vignoble de Bourgogne
* Vignoble de Champagne
* Vignoble du Languedoc
* Vignoble de Provence
* Vignoble du Roussillon
* Vignoble de Savoie
* Vignoble du Sud-Ouest
* Vignoble du Val-de-Loire
* Vignoble de la vallée du Rhône

Vignoble d'Alsace
Le vignoble d'Alsace s'étend du nord au sud de l'Alsace sur une centaine de kilom?tres, sur le flanc est des Vosges. La surface de production est de 14 600 hectares répartis sur 119 communes.

Les vins d'Alsace sont principalement des blancs, vinifiés par cépages : Riesling, Pinot gris, Gewurztraminer, Muscat d'Alsace, Sylvaner, Pinot blanc, Klevener .
L'Edelzwicker est un assemblage de plusieurs cépages.

Le Crémant d'Alsace est un vin blanc effervescent.
Le Pinot noir est le seul cépage rouge ou rosé de la région. Il est ? la base des appellations Pinot noir, Rouge d'Ottrott, Rouge du Stephansberg, etc.
Un cépage, le chasselas, est surtout mangé directement et n'est que tr?s rarement vinifié.

Vin du Beaujolais
Le beaujolais est un vin produit dans la région des coteaux du Beaujolais (Rhône), exclusivement ? partir du cépage gamay pour les vins rouges et du cépage chardonnay pour les vins blancs. Les vins blancs ne représentent que 1 % de la production. Le cépage pinot noir est autorisé pour les vins rouges mais n'est plus utilisé aujourd'hui.

Les vins de Bordeaux représentent de multiples nuances gustatives dues non seulement aux cépages cultivés mais surtout ? l'influence des terroirs. Le vignoble de Bordeaux produit des vins rouges, des vins blancs secs ou liquoreux; ? partir des cépages rouges, on vinifie également des vins rosés.

Les vins sont élaborés ? partir des cépages de vigne suivants :
* Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon, Merlot pour les vins rouges, auxquels s'ajoutent le petit verdot, le Malbec, la Carmen?re et le côt;
* Sauvignon, sémillon et muscadelle pour les vins blancs, auxquels s'ajoutent l'ugni blanc, le colombard et le merlot blanc.
La vigne serait présente dans la région de Bordeaux depuis l'Antiquité : les notables de Burdigala (Bordeaux) auraient décidé de créer leur propre vignoble ? cause du prix élevé des vins en provenance de Narbonne et d'Italie, importés par les négociants romains.
Les cépages de Bordeaux se distinguent par leur situation géographique vis-?-vis de la Garonne et de la Gironde.

Vignoble de Bourgogne

Le vignoble de Bourgogne est un des plus prestigieux vignoble de France et du monde avec cinq appellations d'origines contrôlées (AOC) : 32 appellations grands crus, 562 appellations premiers crus, 44 appellations communales ou villages et 23 appellations régionales et semi régionales
D?s l'époque gallo-romaine, la viticulture était tr?s prosp?re en Bourgogne, et l'influence romaine fut déterminante dans l'organisation du vignoble. L'empereur Domitien (empereur romain de 81 ? 96) fit arracher partiellement les vignes afin d'éviter la concurrence. Le vignoble résultant suffit aux besoins locaux.
La Bourgogne produit des vins rouges, ? base de cépages pinot noir et de gamay et des vins blancs, ? base de cépages chardonnay et aligoté. Quelques bourgognes renommés (du nord au sud) :

Vignoble de Champagne

Le vin le plus connu de cette grande région viticole est le renommé Champagne, mais la Champagne ne produit pas seulement du vin de Champagne, elle produit aussi d'autres vins plus classiques en rouge, en blanc et m?me en rosé. On les appelait autrefois vin nature de Champagne. Ils sont les descendants des vins tranquilles qui concurrençaient les vins de Bourgogne.

Depuis 1974, ils ont obtenu un label en AOC sous le terme de coteaux champenois, mais ces vins, issus des m?mes cépages, sont produits en faible quantité, car ils rentrent en concurrence, au niveau des terroirs comme des raisins avec le Champagne effervescent; de ce fait leur prix est plutôt élevé.

Vignoble du Languedoc
Les vins du Languedoc sont des vins du Sud de la France souvent tr?s aromatiques. Les vignobles recouvrent une grande partie des départements de l'Hérault et de l'Aude. La surface cultivée de vigne est de 300 000 ha avec 39 000 ha. en AOC du Languedoc. Le rendement moyen de l'AOC est 45 hl/ha. Ce vignoble a connu une profonde restructuration avec un dével...

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