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Bobul de fasole este toxic, mai ales fasolea rosie. Boabele de fasole contin o substanta toxica numita fitohemaglutinina. Consumul a doar 5 boabe crude poate duce la greata, voma si diaree; efectele trec dupa 4-5 ore. Din aceasta cauza, fasolea trebuie fiarta pentru cel putin 10 minute pentru a se distruge fitohemaglutinina. Aceeasi toxina este continuta si de plantele tinere de fasole si de alte plante cu boabe. De asemenea, fasolea mai contine si o serie de inhibitori ai tripsinei, o enzima secretata de pancreas care ajuta la digestia usoara a hranei consumate.

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Vegetarismus

Materie: Germana
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Trimis de aurel
din 03 Martie 2006

(Vegetarier)

Vegetarier ist jeder, der keine Nahrungmittel zu sich nimmt, die von getöteten Tieren stammen. Das schließt Fische, Wiech- und Schalentiere genauso wie tierische Fette, z.B. Speck, Rinder- und Schweinwfett.



Unter dem Dachbegriff "Vegetarismus" finden sich verschiedene Formen der Ernährungspraxis. Es geben drei Formen von Vegetarier: Ovo-Lacto-Vegetarier;

Lacto-Vegetarier;

Veganer.



Die Ovo-Lacto-Vegetarier ist die größte Gruppe unter den Vegetarier. Sie essen kein Fleisch und kein Fisch. Eier, Milch, Milchprodukte und Honig stehen auf ihren Speiseplan. Bei dieser Ernährungspraxis sind Mangelerscheinungen kaum zu befürchten.



Die Lacto-Vegetarier essen kein Fleisch, kein Fisch und keine Eier. Milchprodukte stehen auf ihren Speiseplan. Bei dieser Gruppe sind Mangelerscheinungen kaum zu befürchten.



Die Veganer essen kein Fleisch und Fisch, keine Eier, keine tierische Produkte, also auch keinen Honig. Die Ernährung muss sehr sorgfältig gestellt werden, da sonst Mangelerscheinungen auftreten.



Es geben verschiedene Gründe warum Menschen Vegetarier werden. Am Anfang der Vegetarier-Bewegung standen ethische Gründe, die den Fleischverzicht begründeten. Jetzt sind die Motivationen vielfältig. Manche sind Vegetarier aus religiösen andere aus gesundheitlichen Gründe.



Die Vorteile der vegetarischen Ernährung sind zahlreich:

-die vegetarische Ernährung ist kalorienärmer, da wenigere versteckte Fette gegessen werden;



-durch den häufigen Konsum von Obst, Gemüse und Vollkornprodukte ist die Aufnahme an Ballaststoffen erhöht, was zum gesundheitlichen Wert der Nahrung beiträgt;



Man sagt, dass die Vegetarier nicht nur gesünder, sondern auch länger leben. Dafür sprechen folgende Argumente:



Die Vegetarier haben einen

Deutlich niedrigen Cholesterolspiegel;

Seltener Übergewicht;

Seltener Krebserkrankungen;

Niedrigres Infarktrisiko aufgrund eines normalen Blutdrucks;

Seltener Diabetes.

Die vegetarische Ernährung dient auch der Schönheit:

Das Gewebe bleibt Straff;

Alterungsprozesse werden gemildert;

Abwehrkräfte werden erhöht;

Verdauung ist optimal.



So wie die Vorteile sind die Nachteile der vegetarischen Ernährung viele.Erstens kann es für Kinder, Jugendliche, schwangere und stillende Frauen gefährlich werden, wenn sie ihren Bedarf nur mit pflanzlichen Produkten zu decken versuchen. Sie benötigen für Wachstum und Milchsynthese vermehrt Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.



Die pflanzliche Proteine sind gegenüber der tierischen minderwertig. Sie enthalten nicht alle vom Menschen benötigten Aminosäure (=Eiweißbausteine) und ergeben somit eine schlechtere Ausbeute, weil sie dem Körpereiweiß weniger ähnlich sind.



Bei veganischer Ernährung stehen Vitamin B12, Kalzium und Eisen im Vordergrund. Weil Vitamin B12 nur in tierischen Produkten enthalten ist, muss man Kombinationen mit guten Ergänzungswert herstellen, wie z.B:

-Reis + Hülsenfrüchte;

-Tofu + Mais;

-Nüsse+ Hafer.



Als Schlussfolgerung müssen die Vegetarier auf ihrer Ernährungspraxis beachten, so dass keine Mangelerscheinungen auftreten.



Von Eliana Stratica Mihail

Klasse 10.B

Deutsches "Goethe" Kolleg



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