Acest site foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor. Citeste mai mult... X
Referatele si lucrarile oferite de Clopotel.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Reguli de igiena alimentara

Materie: Diverse
Accesari: 18.080
Download-uri: 2.546
Nota: 6.55 (1699 note)
Am probleme cu acest referat!

1 2 3
4 5 6
7 8 9


Download Referat - Reguli de igiena alimentara
Publicitate:

Trimis de Mony_kiss
din 14 Aprilie 2008

Reguli de igiena alimentara

La curatarea legumelor, sa se indeparteze un strat cat mai subtire din coaja lor; legumele curatate sa fie bine spalate si sa intre imediat in procesul de prelucrare termica;

Fierberea sa se faca intr-o cantitate mica de apa, intr-un vas cu capac, la cuptor sau in vase sub presiune;

Fierberea sau calirea sa se faca punandu-le de la inceput in apa calda;

Legumele fierte sa se paseze cat sunt calde, altfel se intaresc. ( pt. legume)

Preparatele trebuie sa fie proaspat pregatite pt. a nu-si modifica aspectul prin oxidare.

Gustul si mirosul, aroma trebuie sa fie specifice alimentelor, iar condimentarea sa fie normala.

Hrana gatita necorespunzator(prea grasa, prea sarata, prea dulce) poate duce la aparitia unor boli.

Faina in cantitati exagerate, sau grasimile duc la obezitate.

Prepararea obisnuita a alimentelor de origine vegetale(fierberea indelungata in mari cantitati de apa, la foc puternic) duce la diminuarea substantiala din hrana a factorilor de protectie importanti pt corpul omenesc.

Ouale proaspete trebuie pastrate in incaperi uscate, curate si la temperaturi de +4 grade Celsius .

Condimentele sunt produse higroscopice (absorb umiditatea aerului) si de aceea se pastreaza in incaperi uscate; cele mai multe condimente au termen de garantie 6 luni.

Recipientele folosite la conservarea alimentelor sunt sterilizate inainte de folosire

Alimentele trebuie obtinute in conditii ecologice, pt a nu contine substante chimice nocive pt organism sau microorganisme.

Alimentele de origine animala nu se prajesc la temperaturi mari si nu li se adauga grasimi, adeseori refolosite.

Alimentele trebuie sa fie cat mai proaspete.

Spalarea legumelor si a zarzavaturilor (fructelor), de regula,legumele se spala inainte de a fi curatate. Nu se tin in apa dupa ce au fost curatate ,deci, se folosesc imediat.

Taiatul legumelor trebuie sa se faca de asemenea cat mai repede ca sa nu ramana mult timp in contact cu aerul, inainte de a fi pregatite.

Inainte de uscare legumele se cufunda in apa clocotita, se usuca la inceput la temperatura mare si curenti de aer cald, si se continua apoi la caldura potrivita.

Mancarea nu se incalzeste repetat! deoarece se distruge complet orice substanta hranitoare.

Se recomanda:sa nu se prepare decat cantiatea de mancare necesara unui pranz.

Daca totusi mancarea trebuie reincalzita, atunci se pune la foc numai cantitatea ce se consuma imediat.

Pastrarea alimentelor la frig este cea mai recomandata, dar nu pt mult timp....

Atentie : Textul de mai sus este doar un preview al referatului, pentru a vedea daca continutul acestui referat te poate ajuta. Pentru varianta printabila care poate sa contina imagini sau tabele apasa butonul de 'download' !!!
Download Referat - Reguli de igiena alimentara